Zuppa Misti Peruviana
Il vulcano Misti dall'aereoporto di Arequipa, Peru
Sono una peruana che vive in Italia da molto tempo, vi mando la ricetta di una zuppa leggera e buonissima del mio paese, la zuppa Misti, come il nostro monte.
Ci vuole una patata intera per ogni commensale, più una patata per ogni commensale da passare.
Lessate e sbucciate le patate, metà tenetele al caldo e metà passatele a purea.
In un tegame alto dorate due spicchi d’aglio, unite la purea di patate e incominciate a diluirla con latte tiepido finché ha preso una consistenza fluida, ma non liquida.
Aggiungete 2 etti di formaggio tipo fontina, o altro se vi piace più saporito, tagliato a fettine sottili, quando è sciolto aggiustate di sale e pepate.
Nel piatto individuale mettete la patata tenuta da parte, versatevi sopra la zuppa, decorate la patata con qualche lamella del formaggio usato e servite calda o tiepida.
Con un secondo di verdure e insalata, è un pasto completo. MARIA
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