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Mettete ammollo dalla sera prima le lenticchie, fave secche, fagiolini, orzo integrale eccetera.

Fate un soffritto con la base del soffritto:
Usando la pentola a pressione su un po’ d’olio d’oliva e burro ammorbidite Cipolla, Sedano, Carote. Io ci metto anche l’aglio, in grandi quantita’.
Aggiungete pancetta tagliata a cubetti e fate rosolare.
Poi aggiungete le lenticchie/fave/orzo/preparato di legumi misti per zuppa del contadino, un paio di scatole di pelati e un litro abbondante d’acqua calda.

Scioglieteci anche un dado di estratto vegetale.

A questo punto io aggiungo del Cumino e della Paprica, e volendo anche un po’ di quel preparato che vendono per fare il sugo all’arrabbiata che altro non e’ che peperoncino, aglio,prezzemolo.
Aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro, salate e pepate..
Mischiate bene il tutto, chiudete con il coperchio e dategli una mezz’ora da quando comincia a fischiare, o un ora e mezza se usate una pentola normale.

Sempre a fuoco molto basso
Se usate la pentola a pressione, attenti che se l’acqua no e’ sufficente o la fiamma e’ troppo alta e’ facile bruciare il tutto, per questo forse e’ meglio aprire il tutto per controllare e mescolare un po’ poi dargli gli ultimi dieci minuti senza pressione.
Quando fatto, lasciate riposare un po, servite con un po’ di olio crudo e se volete, del parmiggiano grattuggiato.
Buon Appetito.