Zuppa di ceci con la tempia

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Lasciate a bagno i ceci per un giorno.
Fate il soffritto con il sedano, carota, cipolla e aglio, mettete i pomodori tagliati a cubetti.
Aggiungete la pancetta e rosolate bene, non dimenticatevi di aggiungere un po’ di salvia.
A questo punto aggiungete i ceci che avete scolato bene e fate bollire lentamente col coperchio per circa un ora.
Nel frattempo avrete disossato la tempia togliendo tutti gli ossicini e l’avete tagliata in tanti pezzettini piccoli da un boccone l’uno.
Aggiungetela al tutto e fate sobbollire per altre due ore.
Quando sul piatto, aggiungete il formaggio grattuggiato e delle fettine di pane secco.
Beveteci dietro del buon vino rosso tipo Cabernet.


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