Lenticchie

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A volte decido di fare le lenticchie sul momento e allora non le ho messe a bagno dalla sera prima.

Niente paura.

Le metto su una pentola a pressione e copro con acqua bollente, chiudo la pentola e quando comincia a fischiare abbasso la fiamma e gli do’ 40 minuti (o anche meno, ci sono delle lenticchie che abbisognano solo 20 minuti), poi metto la pentola sotto l’acqua fredda cosi’ posso aprire in un attimo.

Scolo tutta l’acqua e le lenticchie sono pronte da “cucinare veramente”

Soffriggete dell’ aglio e cipolla su un tantino di olio d’oliva. Aggiungete della pancetta a cubetti (a me piace quella affumicata).

Aggiungete dei pelati oppure pomodori freschi tagliati a cubetti ma allora compensate un po’ coi tempi di cottura perche’ dovranno stare li a sobbollere coperti piu’ tempo.

Un trucchetto e’ di aggiungere (se volete) dei pomodori secchi tagliati a pezzetti piccoli.

Dopo un po’ aggiungete le lenticchie, mescolate bene per 2 minuti poi aggiungete:
acqua calda fino a coprirle e un po di piu’.

oppure acqua calda dove avete sciolto un dado alla verdura,
oppure brodo caldo di verdura, oppure brodo caldo di verdura dove avete ANCHE sciolto un dado di verdura!

Aggiungete (se volete) un po’ di estratto di pomodoro e (se volete) del peperoncino.

Io amo il cumino e ne aggiungo un po’.

Adesso chiudete la pentola a pressione e dategli 15 minuti (o forse un po’ di meno per essere sicuri, e date gli ultimi 5 minuti senza coperchio) a fuoco basso da quando incomincia a fischiare.

Buonissime anche quando messe su vasetti a porzione e nel freezer.

Poi quando siete di fretta le togliete dal freezer mettetele su un piatto fondo, aggiungete del formaggio, dategli 5 minuti nel micro onde et voila’.

Ottime per la digestione, se usate quelle con la buccia contengono tantissima fibra.


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