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FARINATA CON CIPOLLE ingredienti per 4 persone:
400 g farina di ceci, 500 g cipolle, 1 spicchio d’aglio, 1,5 dl acqua, olio, sale, pepe.

Preparazione: mettete la farina di ceci in una ciotola, salate leggermente e aggiungete l’acqua lentamente, sbattendo con le fruste per evitare grumi.

Lasciate riposare almeno una notte.
Quando dovete prepararla, pulite le cipolle e l’aglio, tagliateli fettine molto sottili e stufateli con poco olio, salandole.

Quando sono trasparenti fate prendere un po’ di colore.
Con un mestolo forato togliete accuratamente la schiuma che si sarà formata sulla pastella di farinata, aggiungete un paio di cucchiai d’olio, versatela in una teglia foderata con carta da forno, formando uno strato piuttosto sottile, infornatela in forno caldo.

Dopo un quarto d’ora disponetevi sopra le cipolle e infornate per un altro quarto d’ora, spolveratela di pepe e servitela. Io la faccio anche con i porri, ed è altrettanto buona. PAOLA