Erbe Di Campo alla Vicentina

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Rosolare pancetta tagliata a cubetti.
Bollire per 10 minuti o 15 le erbette, fino a che sono cotte non del tutto a tre quarti cottura toglierle, scolare e strizzare dall acqua.
Unirle alla pancetta.
Aggiungere un po’ di olio, sale, aglio a piacere, lasciare cuocere lentamente un ora o giu’ di li’, dai trenta ai novanta minuti, si vede ad occhio quando sono cotte.
Noi le si lascia sulla stufa a legna per tutta la mattina.


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