Cavolfiore al gratin.
Dosi: un chilo Cavolfiore, quaranta grammi di burro, mezzo litro di latte, farina, un tuorlo d’uovo.
Lessate il cavolfiore dopo averlo ben lavato, preparate intanto una besciamella con due cucchiai di farina, il burro e il latte.
Quando sarà cotta, unitevi fuori dal fuoco il tuorlo d’uovo.
Mettete in una pirofila imburrata uno strato di besciamella, poi uno di cavolfiore di cui avrete separato i fiori passandoli nel burro, poi ancora uno strato di besciamella.
Cospargetela superficie con pane grattato e fiocchetti di burro e passate in forno a crostare.
Buon appetito.
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