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Dosi: otto uova, besciamella, parmigiano, pane grattato.
Fate rassodare le uova, poi sbucciatele e quando sono fredde, tagliate le metà per il lungo.
Togliete i tuorli, tritateli e uniteli alla besciamella, saporite con molto formaggio grattugiato e con questo riempite le uova.
Versate in una pirofila imburrata uno strato di besciamella, sopra mettete le uova, coprite di besciamella, spolverate di parmigiano e pane grattato e cuocere in forno caldo per dodici minuti.