Frittata alle erbe.

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Dosi: quattro uova, 50 grammi di burro, erbe odorose ( acetosella, cerfoglio ).

Preparate prima le erbe odorose facendole rinvenire, dopo averle ben lavate, asciugate e tritate in metà del burro.

Sbattete le uova con due cucchiaiate di acqua, sale, pepe e versatele nella padella in cui vi sia il burro fuso e caldo.

Quando la frittata sarà cotta a meta’, deponetevi nel centro le erbe e il loro sugo, sollevate la frittata verso i bordi per completare la cottura, arrotolatela e servite.


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