Risotto con le Seppie
Dosi: cento grammi riso, 300 grammi seppie, 300 grammi bietole, 150 grammi olio, una cipolla, uno spicchio di aglio, sale, pepe.
Dosi: cento grammi riso, 300 grammi seppie, 300 grammi bietole, 150 grammi olio, una cipolla, uno spicchio di aglio, sale, pepe.
Spellate le seppie, pulite bene, mettete da parte la vescichetta dell’inchiostro e tagliate le seppie a pezzetti.
Tritate alla cipolla e mettetela a rosolare con abbondante olio e insieme all’ aglio che lascerete intero per poi poterlo togliere dopo averlo rosolato.
Quando il soffritto sarà colorito, gettatevi le seppie e lasciatele dorare.
Quando il pesce sarà inbiondito, unite le bietole tritate di cui avrete usufruito le sole foglie buttando il resto, salate e pepate.
Lasciate bollire il tutto per una mezz’ora circa, poi unite il riso e l’inchiostro delle seppie.
Quando il riso avrà assorbito il condimento, tiratelo a cottura aggiungendovi dell’acqua calda un po’ alla volta.
Buon appetito.
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