Polenta Classica

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Come si fa la polenta, incluso tutti i trucchi!

dosi per 6 persone:
500g di farina gialla
acqua calda qb
sale qb

Portate ad ebollizione l’acqua salata e un ATTIMO prima che bolla,
cominciate a buttare giu’ la farina a pioggia mescolando SEMPRE NELLA STESSA DIREZIONE con un MESTOLO DI LEGNO.

Tenetevi dell’acqua calda a parte, un trucco e’ di cucinare ed assodire bene la polenta col fuoco e ammorbidirla con dell’ acqua verso la FINE di cottura o giu’ di li’, ovviamente tenetela fluida abbastanza da poter girarla.

Mescolate per un’ora esatta, io non guardo mai perche’ vedo che la polenta e’ cotta quando non si attacca piu’ alle pareti della pentola ne’ al mestolo.

Notate che la polenta potrebbe fare della crostina attaccata alla pentola, non staccatela altrimenti dara’ gusto di bruciato al tutto.
Lasciatela pure attaccare, poi lasciate la pentola a bagno e si stachera’ tutta assieme.

Quando si e’ finito la si versa (e’ ancora tanto liquida) in un colpo solo su un bel vassoio freddo e un po’ bagnato d’acqua.

Lasciatela raffreddare.

Adesso potete mangiarla cosi’ o friggerla un po’ sul sugo di quello che la userete per accompagnare, se fate la faraona o pollo friggetela sul sughetto che e’ rimasto nella pentola.

Un trucchetto e’ di aggiungere un po’ d’olio d’oliva all’ acqua che bolle e qualcuno ci mette anche un po’ di latte, o solo quello.

Se volete farla piu’ appetitosa potete soffriggere una cipolla e un po’ di pancetta sulla pentola, aspettate che si raffreddi un po’ e poi aggiungete l’acqua e cucinatela come al solito.

Io la vedo come il pane e cambio sempre, infatti spesso aggiungo all’ acqua un cucchiaio di sughetto ricavato dalla pietanza che ho cucinato come piatto principale, che ci crediate o no a me piace tantissimo con un pizzico di curry e a volte invece uso mettere un po’ di cumino!

Per le varianti fate voi, la ricetta di base ve l’ho data. Buon Appetito.


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