Pizza Alla Napoletana
Impastate la farina sulla spianatoia con due cucchiai di olio e il lievito che avrete sciolto prima in un bichiere di acqua tiepida, lavorate bene il tutto poi formate una palla , mettetela su una terrina coprite con un panno asciutto e mettete su un posto tiepido ma non troppo caldo per fare lievitare.
Dopo qualche ora la pasta sara’ raddoppiata di volume, rimettetela sulla spianatoia infarinata, lavoratela con le mani per un momento e allargatela mettendola in una teglia che avete in precedenza unto con un po’ di olio.
Mettetevi sopra il passato di pomodoro che avete ottenuto passando al frullatore i pomodori con un po’ di sale e pepe, lo spicchio di aglio ed un filo di olio d’oliva.
Aggiungete la mozzarella a cubetti piccoli, le acciughe, qualche cappero, sale e pepe, una spruzzata di olio d’oliva e mettete in forno preriscaldato a 220 gradi per qualche minuto, e’ pronta quando il fondo comincia ad assumere il colore caratteristico di una bella pizza pronta per essere mangiata..
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