Costolette di baccalà
Dosi: 400 grammi baccalà ammollato, un nuovo, pane grattato, olio d’oliva, burro, latte, sale.
Dosi: 400 grammi baccalà ammollato, un nuovo, pane grattato, olio d’oliva, burro, latte, sale.
Tagliate il baccalà crudo e già ammollato a pezzi quadrati regolari, passateli nella farina, poi nel luogo sbattuto nel pane grattato.
Fate soffriggere in una teglia abbondante olio e, appena sarà bollente, disponete di interessi di baccalà accavallati.
Mettete qua e là dei fiocchetti di burro e fate cuocere a fuoco dolce per un’ora e mezza bagnandoli, di tanto in tanto, con latte.
Buon appetiito.
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