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Ingredienti per 4 persone:

500 g. di Baccala’ ,200 g. di cipolle,  200 g. di peperoni,  g. 200 di patate, 300 g. di pomodori o di polpa pronta in barattolo, olio,  sale

Dopo aver ammollato il baccala’ per almeno 3 giorni in acqua fredda, cambiando l’acqua almeno 3 o 4 volte al giorno, si può iniziare la preparazione per la cottura.

Preparazione:

Iniziate col tagliare i peperoni a listarelle, le cipolle a fettine sottili, le patate a rondelle di 3/4 mm circa, i pomodori a quadratini di 1 cm. circa; togliete la pelle al baccala’ ed eventuali spine, e tagliatelo a quadratini.

Prendete una padella un pò larga mettete un cucchiaio d’olio e un paio di cucchiai d’acqua e sistematevi a strati i vari  ingredienti:

uno strato di cipolle, uno strato di peperoni, uno strato di pomodori, uno strato di patate, uno strato di baccala’, potete mettere qualche foglia di basilico qua e la’; ripetete gli strati fino a terminare gli ingredienti.

Salate leggermente le verdure, tenete conto che il baccala’ anche se ammollato rimane un pò salato.

Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa una mezzora.

Buon Appetito!!!