Spaghetti ai carciofi e ricci di mare

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Spaghetti Carciofi e Ricci

Spaghetti Carciofi e Ricci

Ingredienti per 6 persone:

2 carciofi, 200 g. di ricci di mare, 3 spicchi d’aglio, un bel ciuffo di prezzemolo, un pizzico di peperoncino, sale q.b.

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria che hanno all’interno, pelare il gambo; metterli a bagno in acqua e limone affinchè non diventino neri; tagliarli in due parti e poi a fettine sottili come anche il gambo.
Tritare l’aglio e il prezzemolo separatamente.

In una padella con abbondante olio soffriggere i carciofi a fuoco vispo e appena appassiscono aggiungere l’aglio tritato, versare gli spaghetti precedentemente cotti molto al dente, saltarli nel composto per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo, saltare ancora per una trentina di secondi e spegnere la fiamma.
Aggiungere i ricci a crudo e girare la pasta in modo da incorporare bene i ricci, se necessario aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua della pasta per inumidire un pò gli spaghetti.

Veramente Gustosi…. Buon Appetito!!!!


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