Pennette alla Napoletana con il Turbo.

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Questa ricetta prende lo spunto dalla pizza Napoletana o meglio quello che *io credo* sia la Pizza Napoletana e cioe’ le Acciughe e i Capperi.

Ingredienti:

2 Sardine sotto sale sciacquate dal sale senza coda e ripulite da branchie o interiora.
Capperi sotto sale sciacquati
Peperoncini sotto aceto, piccanti o meno come volete voi
Aglio, fresco e se ne avete, in polvere
Pomodori, sia freschi e se ne avete, passata e se ne avete, conserva di pomodoro.
Prezzemolo
Pennette
Olio d’oliva.
Peperoncino piccante.
Acqua quanto basta.

Scaldare pentola a pressione, aggiungere aglio schiacciato e spellato, lasciare che si tosti un attimo, aggiungere olio d’oliva, non scaldare troppo l’olio, soffriggete un po l’aglio, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti, incluso le pennette.

Alzate la fiamma al massimo.

Qui dovete regolare il liquido, se ce n’e’ troppo poco si attacca e brucia tutto e la pasta non cuocera’ se ce ne’ troppo, la pasta rimane acquosa e quindi fallita.
Practice makes perfect.

Mischiate bene il tutto, le pennette devono essere tutte bagnate e piene di liquido, chiudete con il coperchio e lasciate andare in pressione.

Io mescolo una o due volte prima che vada in pressione, per fare questo prendo la pentola dai manici e la scuoto aggressivamente finche’ e’ sul fuoco, senza alzarla.

Poi quando va in pressione e fischia, spengo il fuoco e lascio stare, qui la pasta sta cucinando, quando e’ possibile aprire, apro e mischio con un mestolo di legno e poi richiudo.

Tra qualche minuto la pasta sara’ cotta e pronta da mangiare. Buon appetito.


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