Fagioli in bianco.
Dosi: 400 grammi di fagioli, due cipolle, olio, farina, un tuorlo, prezzemolo.
Fate lessare i fagioli con la cipolla intera in acqua salata e bollente, poi quando saranno cotti scolateli e conservate l’acqua di cottura.
Fate ora a rosolare un’altra cipolla tagliata a fette e, quando queste fette saranno diventate trasparenti, aggiungetevi i fagioli insieme con un cucchiaio di farina e un cucchiaio grande dell acqua di cottura dei fagioli.
Su fiamma bassissima fate cuocere il tutto per una ventina di minuti e poi legate il composto con un tuorlo e servite dopo aver cosparso di abbondante prezzemolo tritato.
Buon appetito.
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