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Ricetta di gnocchi con la zucca.
Dosi: un chilo e mezzo di zucca, 2 uova, 2 etti di farina, 1 bicchiere di latte, sale, burro, parmigiano.

Scegliete una zucca dolce e acquosa. Pelatela, togliendo la parte spugnosa ed i semi, lessatela in abbondante acqua salata.

Schiacciatela, poi unitevi un pizzico di sale, le uova previamente sbattute, la farina ed il latte.

Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

E’ difficile dare la dose esatta della farina e del latte, perche’ dipende tutto dal tipo di zucca che userete, che potrebbe essere piu’ o meno farinosa e assorbere piu’ o meno farina e latte.

Quando l’impasto e’ omogeneo con una consistenza media, formate delle pallottoline che passerete in un velo di farina e poi gettatele in abbondante acqua bollente e salata.

E’ consigliabile fare prima una prova con un solo gnocco perche’ se fosse necessario potreste ancora aggiungere al resto del composto della farina, per rendere la pasta piu’ dura.

Gli gnocchi sono pronti quando vengono a galla, tirateli fuori con un mestolo forato e conditely con burro, formaggio ed un filo d’ olio d’oliva.

Buon appetito.