Gnocchi Alla Romana

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Ricetta degli gnocchi alla romana. Dosi per sei persone:
1 litro di latte, 300 grammi di semolino, 80 grammi burro, 50 gr parmigiano, 2 tuorli.
Dosi per 6 persone:
1 litro latte, 300 gr di semolino, 80 grammi burro, 50 gr parmigiano, 2 tuorli.

Fate bollire il latte, gettatevi il semolino rimestando e bollite ancora dieci minuti.

Togliete dal fuoco e unitevi i tuorli, mezzo etto di burro e il formaggio e versate l’impasto sul marmo, stendendolo all’altezza di circa 1 cm.

Quando sara’ freddo, tagliatelo a dischetti che metterete in una pirofila imburrata.

Cospargete con parmigiano, coprite di fiocchetti di burro e fate dorare in forno.


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