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Dosi: 250 grammi ricotta, un uovo, 3 cucchiai di farina, formaggio, noce moscata, olio d’oliva, brodo.
Lavorate bene la ricotta fin che sia liscia ed omogenea e se occorresse, passatela al setaccio.
Unite quindi l’uovo, la farina, sale e pepe e noce moscata.
Continuate a lavorare, poi fatene delle pallottoline grosse come nocciole che infarinerete e friggerete in olio bollente.
Mettetele nella zuppiera e versatevi sopra il brodo bollente.
Buon appetito.