Malfatti Alla Toscana.
Ingredienti:
2 pugni di spinaci lessati,
300 grammi di ricotta
sale
2 tuorli
fanina
40 grammi di burro
parmigiano
Dopo aver pulito bene gli spinaci fateli lessare e spremeteli dall’acqua che contengono, poi tritateli.
Lavorate bene in una terrina la ricotta con un cucchiaio di legno fino a renderla morbida poi uniteci
gli spinaci, un pizzico di sale, due cucchiai circa di parmigiano grattugiato, i tuorli d’uovo per legare
il composto e mescolate molto bene.
Mettete quindi sul fuoco una casseruola con l’acqua e quando questa bollira’ spostate la casseruola
sull’angolo del fornello in modo che l’acqua abbia solo un leggero bollore.
A questo punto prendete una alla volta delle mezze cucchiaiate del composto, rotolatele un momento nella
farina dando una forma ovale e poi immergetele nell’acqua bollente.
Quando verranno a galla le lascerete cuocere ancora per 3-4 minuti, poi scolatele e servitele coperte di burro
e abbondante parmigiano grattugiato.
Buon Appetito.
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