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Prendere 100 g di buccia, solo la parte arancione, di arance non trattate, tagliarle a filetti di mezzo centimetro per 3 centimetri di lunghezza.

Metterle a bagno per un giorno in acqua che si cambia spesso, per un giorno e una notte se non piace il pizzicorino. Sgocciolarle e asciugarle accuratamente.

Prendere 100 g di mandorle sbucciate, farle tostare in forno basso per una decina di minuti, tagliarle a filetti.

In un padellino antiaderente mettere 100 g di miele e le bucce, cuocerle per mezz’ora circa a fuoco basso, mescolando continuamente.

Unire le mandorle, amalgamarle e spegnere.

Stendere su un piano di marmo, o la placca del forno coperta da carta da forno, leggermente unti, livellare con la lama di un coltello bagnata, quando è intiepidito tagliarlo a losanghe, far raffreddare.

Si conserva per una settimana in frigorifero. ADRIANA