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Dosi: pasta frolla, 3 mele renette, burro, zucchero, cannella, zucchero vanigliato.

Levate il torsolo alle mele renette, poi tagliatele a spicchi e collocatele in un tegame con qualche fiocchetto di burro e spolveratele con due cucchiai di zucchero misto ad un cucchiaino di cannella in polvere.

Fatele cuocere a fuoco dolce fin che siano abbastanza morbide, ma non completamente molli, quindi togliete dal fuoco.

Imburrate ora una tortiera e foderate il fondo e i bordi con un disco di pasta frolla, che avrete preparato a parte, dello spessore di mezzo centimetro circa e fatela cuocere fino a metà cottura in forno, mettendovi sopra dei chicchi di riso o dei fagioli secchi per fare che, cuocendo, non gonfi.

Dopo averla tolta dal forno, distribuite nella tortiera, in bell’ordine e a corona, le fette di mele bagnate con il sugo rimasto che deve essere denso, e terminate di cuocere in forno caldo.

Potrete anche coprire le mele con una marmellata di albicocche passata al setaccio e allungata con un goccio di liquore.

Lasciate raffreddare. Buon appetito.