Asparagi sott’olio
Ingredienti:
2 kg di asparagi selvatici, 1 litro di vino bianco, 1 litro di aceto bianco, 1 litro d’ olio di semi di arachidi, sale,aglio
Preparazione:
Pulite bene gli asparagi tagliando via il pezzo duro; sbollentate il rimanente per 30 secondi in una soluzione composta in parti uguali da aceto e vino, salate quanto basta; sgocciolate lgli asparagi e posateli su un panno di cotone e lasciandoli raffreddare un po’.
Quando gli asparagi sono intiepiditi, sistemateli “in piedi” nei vasetti coprendoli con l’olio condito con uno spicchio d’aglio tritato.
Conservate al buio.
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