Asparagi sott’olio

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Ingredienti:

2 kg di asparagi selvatici, 1 litro di vino bianco, 1 litro di aceto bianco, 1 litro d’ olio di semi di arachidi, sale,aglio

Preparazione:

Pulite bene gli asparagi tagliando via il pezzo duro; sbollentate il rimanente  per 30 secondi in una soluzione composta in parti uguali da aceto e vino, salate quanto basta; sgocciolate lgli asparagi e posateli su un panno di cotone e lasciandoli raffreddare un po’.

Quando gli asparagi sono intiepiditi, sistemateli “in piedi” nei vasetti coprendoli con l’olio condito con uno spicchio d’aglio tritato.

Conservate al buio.


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