Peperoni sott’olio

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Ingredienti:

1 kg di peperoni rossi, 1 kg di peperoni gialli, 1 lt di vino, 1 lt di aceto, 1 lt olio di semi di arachidi, sale, origano, aglio

Preparazione:

Mondare e tagliare a striscette di un cm i peperoni, sbollentarli per 45 secondi in una soluzione composta in parti uguali da aceto e vino salato quanto basta, sgocciolarli e posarli su un panno di cotone e  lasciarli raffreddare un po’.

Quando i peperoni sono tiepidi, sistemarli in vasetti sciacquati bene con l’aceto, con l’olio condito con poco origano e uno spicchietto d’aglio tritato.

Fare attenzione che l’olio ricopra bene i peperoni e che non rimangano bolle d’aria nel vaso, chiudere bene  e conservare al buio.


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