Come conservare i peperoni in agrodolce

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Peperoni VerdiDosi: 8 grossi peperoni verdi, gialli e rossi.
Noi ne abbiamo di soli verdi e allora va bene anche cosi!
1 litro d’aceto di vino bianco, usate quello a gradazione non troppo alta, insomma un aceto moderato (vendono anche l’essenza ma quella e’ troppo forte).
Un bicchiere di olio extravergine d’oliva, un grosso cucchiaio di sale e uno di zucchero.
Mettere il liquido con il sale e lozucchero in una grossa pentola e portare ad ebollizione.
A parte, tagliare i peperoni a tochi grossi, puliti dai semi.Peperoni tagliati a tochetti
Un po’ alla volta si passano i tochi dei peperoni nel liquido bollente, se li buttate tutti assieme
perdete il bollore, invece un poco alla volta gli date una bella scottata, si vede che cambiano leggermente di colore, man mano che fate questo li mettete nei vasetti.
Portate il liquido a bollire e versatelo nel vasetto, riempite fino all’orlo e chiudere a mano a mano i vasetti con il coperchio.

Fateli tutti cosi.
Lasciate i vasetti a riposare, dopo qualche tempo si sentira’ cliccare il Vasetti di peperoni in agrodolcecoperchio dei vasetti, questo succede quando il liquido, raffreddandosi diminuisce di volume e si contrae’ risucchiando il coperchio all’in dentro, si crea cosi’ l’effetto sotto vuoto.
Questo modo per conservare e’ valido per tante altre verdure e si puo’ applicare ai carciofi, broccoletti, cipolline, sedani e carote.

Se poi volete aggiungerci un tocco extra, prendete dei fogli di carta,  -in questo caso ho riciclato le pubblicita’ che ci porta il postino-  se li piegate nella maniera giusta poi ritagliandoli con la forbice potrete creare dei tondi di carta da mettere attorno al coperchio, fissati con un elastico.

vasetti di peperoni in agrodolce

A questo punto potete anche scrivere con un pennarello la data di confezionamento e magari anche cosa c’e’ dentro!

Se confezionati cosi i peperoni in agrodolce possono durarvi anche due anni, e se avete una dispensa tipo una cantina, avere della carta sopra al tappo aiuta a tenere il vasetto riparato dalla polvere.

E comunque riusare carta in questo modo, (oltre che ai vasetti) diminuisce la mondezza che producete.


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