Ingredienti per 6 persone: 2 carciofi, 200 g. di ricci di mare, 3 spicchi d’aglio, un bel ciuffo di prezzemolo, un pizzico di peperoncino, sale q.b. Preparazione: Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria che hanno all’interno, pelare il gambo; metterli a bagno in acqua e limone affinchè non diventino neri; […]
Mese di Aprile, il contadino aveva una cassetta di carciofini piccoli, a 0,40 centesimi.. tutta la cassetta per un euro e settanta, erano un poco raggrinziti ma come non approfittarne? Uno dei vari modi per mangiarli? Crudi naturalmente. In questo modo manterranno tutte le loro proprieta’ intatte, a parte che se ne mangiate una decina […]
I carciofi purificano il fegato, specialmente le foglie che contengono cynarin e Silymarin, che e’ un ottimo antiossidante.
In piu’ contengono fibra al 12% e tantissimi minerali quale il magnesio, chromio, manganese, potassio, fosforo, ferro e calcio.
Dosi: quindici carciofi, una cipolla, 100 grammi di burro, sale, quattro cucchiai di besciamella, tre cucchiai di parmigiano, 100 grammi gruviera, Crêpes
Dosi: sei carciofi, pane grattato, capperi, prezzemolo, aglio, funghi. Fate rosolare nell’olio del pane grattato con un trito di capperi, prezzemolo e mezzo spicchio di aglio e unitevi una cucchiaiata di funghi secchi già rinvenuti e tritati. Spuntate i carciofi staccate le foglie esterne, allargate le altre per introdurvi l’impasto tra foglia a foglia. Tagliate […]
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