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Uova ripiene col tonno

Ingredienti per 4 persone 8 uova, 3 scatolette di tonno, maionese Preparazione: Far bollire le uova per circa 10 min., spegnere e raffreddarle nell’acqua fredda;  togliere il guscio e dividerle a meta’. Mettere il tuorlo sodo in una terrina insieme al tonno e amalgamarlo bene aggiungendo un pò di maionese. Riempire le uova con questo […]

Frittata con carciofi.

Dosi: quattro uova, sale, pepe, burro, sette fondi di carciofo.

Farinata con piselli

700 grammi piselli
100 grammi speck o pancetta tagliato a cubetti,
100 grammi farina di ceci,
2 cipolle
2 uova,
2 rametti di rosmarino,
60 grammi pinoli,
sale e pepe quanto basta.

Frittata alle erbe.

Dosi: quattro uova, 50 grammi di burro, erbe odorose ( acetosella, cerfoglio ). Preparate prima le erbe odorose facendole rinvenire, dopo averle ben lavate, asciugate e tritate in metà del burro. Sbattete le uova con due cucchiaiate di acqua, sale, pepe e versatele nella padella in cui vi sia il burro fuso e caldo. Quando […]

Uova strapazzate al pomodoro

Dosi: quattro uova, qualche pomodoro, burro, sale. Fate rosolare in un po’ di burro alcuni pomodori ben sodi (oppure dei pelati in scatola) tagliati a pezzetti e teneteli da parte. Intanto mettete al fuoco una padellina di ferro con una noce di burro e quando questo sarà sciolto, versatevi le uova, salate, unitevi subito i […]

Stracciatela in brodo.

Dosi: due uova, un cucchiaio di farina, due cucchiai di formaggio, noce moscata, brodo. Mettete le uova in una terrina, aggiungete la farina, il formaggio, sale, noce moscata, e un bel cucchiaio di brodo e amalgamate. Fate scaldare del brodo di carne, e quando bolle aggiungetevi piano l’impasto, mescolando.

Uova ripiene al formaggio.

Dosi: otto uova, besciamella, parmigiano, pane grattato.