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Salsa Madre Besciamella

Cos’e’ un sito di cucina senza la besciamella? Essenziale per le lasagne in forno per dirne una! Io la facevo al ristorante e le dosi che so io sono un po’ tante ma le dico qui cosi’ si imparano le proporzioni. Ci vuole: 1 kg burro, 1 kg farina, 1 litro tra latte ed acqua […]

Salsa bianca

Dosi: quaranta grammi di burro, un cucchiaio di farina, un bicchiere di acqua calda o acqua di cottura dei legumi, sale, pepe. Mescolate in una casseruola al fuoco la metà del burro con la farina, poi bagnate con il liquido, sbattendo rapidamente con la frusta il composto per impedire che si formino grumi. Salate, pepate […]