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Pasta di Aglio alla Palestinese.

La chiamo “alla Palestinese” perche’ nel lontano 1990 ero pizzaiolo in quel di Berlino, unico Italiano “vero” in un ristorante Italiano. Dico l’unico vero perche’ gli altri erano tutti Palestinesi. Mi sono fatto tutto il periodo della guerra del golfo lavorando con i palestinesi, loro tifavano per Saddam, io tifavo per gli Americani.. ma questa […]

Salsa Barbeque alcolica per grigliate

Questa salsa va bene su spiedini e carne. Ingredienti 1 Bicchiere di birra mezzo bicchiere d’aceto 2 spicchi d’aglio tritati 1 bicchierino di whisky 1 cucchiaio paprica dolce mezzo cucchiaio di peperoncino Ingredienti 1 Bicchiere di birra mezzo bicchiere d’aceto 2 spicchi d’aglio tritati 1 bicchierino di whisky 1 cucchiaio paprica dolce mezzo cucchiaio di […]

Salsa Di Peperoni per grigliate e barbeque

Ingredienti Peperoni (anche leggermente piccanti) cipolle. aglio. prezzemolo. aceto. pepe. olio d’oliva. Ingredienti Peperoni (anche leggermente piccanti) cipolle. aglio. prezzemolo. aceto. pepe. olio d’oliva. Preparazione Pulite le verdure, tagliate i peperoni a pezzi, stufate le cipolle e l’aglio con l’olio, aggiungete i peperoni, salate, cuocere per una mezz’ora, unite uno spruzzo d’aceto, pepate, aggiungete il […]

Pesto Alla Genovese

Ingredienti: Basilico, 40 grammi pinoli, 50 grammi noci sgusciate, aglio, olio d’oliva, formaggio parmigiano, formaggio pecorino, sale e pepe. Ingredienti: Basilico, 40 grammi pinoli, 50 grammi noci sgusciate, aglio, olio d’oliva, formaggio parmigiano, formaggio pecorino, sale e pepe. Lavare il Basilico, mettere in un recipiente le fogle , l’aglio, pinoli e le noci sgusciate con […]

Salsa Madre Besciamella

Cos’e’ un sito di cucina senza la besciamella? Essenziale per le lasagne in forno per dirne una! Io la facevo al ristorante e le dosi che so io sono un po’ tante ma le dico qui cosi’ si imparano le proporzioni. Ci vuole: 1 kg burro, 1 kg farina, 1 litro tra latte ed acqua […]

Salsa bianca

Dosi: quaranta grammi di burro, un cucchiaio di farina, un bicchiere di acqua calda o acqua di cottura dei legumi, sale, pepe. Mescolate in una casseruola al fuoco la metà del burro con la farina, poi bagnate con il liquido, sbattendo rapidamente con la frusta il composto per impedire che si formino grumi. Salate, pepate […]