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    Sgombro in umido

    Questa e’ l’elaborazione di una ricetta contadina veneta molto semplice: lo sgombro e la cipolla. Su tegame inaderente, rosolare abbondante cipolla con due cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere pomodori pelati. Aggiungere cinque olive, capperi, due acciughe spezzettate e una foglia d’alloro. Chiudere con coperchio e cucinare a fuoco lento per dieci minuti, o finche’ si […]

    Risotto mare con acqua di cozze.

    Lavare bene cozze, mettere in pentola con prezzemolo e aglio, non aggiungere mai sale. Chiudere con coperchio e portare a gas vivo per cinque minuti, mescolare con cucchiaio di legno, cucinare almeno altri 10 minuti a coperchio chiuso. Mangiare cozze, magari su qualcuna spremendoci del limone fresco, oppure a questo punto potreste sgusciare tutte le […]

    Tonno con Pomodori e Cereali Vari

    Ricetta pervenuta tramite email inviata da Chiara V. > ============================================================================================= Salve a tutti la ricetta che vorrei proporvi è una mia specialità che va bene in qualsiasi periodo dell’anno. E’ una ricetta molto pratica, veloce e sicuramente sfiziosa. Ingredienti (per 3-4 persone): – 150 g di cereali secchi (orzo, farro) – pomodorini – mais – […]

    Baccala’ sfizioso

    Ingredienti per 4 persone: 500 g. di Baccala’ ,200 g. di cipolle,  200 g. di peperoni,  g. 200 di patate, 300 g. di pomodori o di polpa pronta in barattolo, olio,  sale Dopo aver ammollato il baccala’ per almeno 3 giorni in acqua fredda, cambiando l’acqua almeno 3 o 4 volte al giorno, si può […]

    Polpette di pesce

    Ingredienti per 4 persone: 400 g di polpa di pesce avanzato (qualunque pesce con la lisca va bene), 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 6 uova, pane grattuggiato, sale, olio di semi Preparazione: pulite attentamente il pesce dalle lische e sbricciolatelo bene in una terrina, incorporate l’aglio e il prezzemolo tritati e 3 uova, […]

    Zuppa Di Pesce (tradizionale)

    Dico tradizionale xche’ questa e’ la zuppa che mi offrivano i pescatori in Sardegna, gente che stava piu’ a contatto col mare che con gli uomini, passando anche mesi senza andare in paese.

    COZZE CON ZUCCHINE E CAVOLO

    Ingredienti per 4 persone: 1 kg e mezzo cozze pulite, una dozzina zucchine piccole meglio se con il fiore, 1 spicchio d’aglio, 1 piccola verza, dragoncello, olio, sale, pepe. Preparazione: fate aprire velocemente le cozze a fiamma vivace, non debbono rinsecchire troppo, tenete da parte un terzo scegliendo le più belle con l’acqua che hanno […]

    Bacalà Alla Vicentina

    ricetta della mamma

    Costolette di baccalà

    Dosi: 400 grammi baccalà ammollato, un nuovo, pane grattato, olio d’oliva, burro, latte, sale. Dosi: 400 grammi baccalà ammollato, un nuovo, pane grattato, olio d’oliva, burro, latte, sale. Tagliate il baccalà crudo e già ammollato a pezzi quadrati regolari, passateli nella farina, poi nel luogo sbattuto nel pane grattato. Fate soffriggere in una teglia abbondante […]

    Orata al cognac

    ricetta della mamma