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Spaghetti con le Vongole in 5 Minuti

  Ingredienti: Vasetto di Vongole (sbucciate), aglio, prezzemolo, lemon grass, conserva, acciughina o due, burro, zenzero, erba luigia, melissa, basilico, curcuma, pomodori freschi o pelati, sale e pepe, spaghetti o altra pasta di vostro gradimento. Questo e’ un modo di cucinare gli spaghetti che va contro l’italianita’, ma che cI andava contro lo si e’ […]

Spaghetti ai carciofi e ricci di mare

Ingredienti per 6 persone: 2 carciofi, 200 g. di ricci di mare, 3 spicchi d’aglio, un bel ciuffo di prezzemolo, un pizzico di peperoncino, sale q.b. Preparazione: Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria che hanno all’interno, pelare il gambo; metterli a bagno in acqua e limone affinchè non diventino neri; […]

Pennette agli scampi

Ingredienti per 4 persone: 450 g. scampi, 3 spicchi d’aglio, mezza carota, 1 costa di sedano, un pezzetto cipolla, pomodori o passata di pomodoro, peperoncino, panna da cucina, prezzemolo. Preparazione: Soffriggere carota, sedano e cipolla e aggiungere i pomodori oppure la passata, aggiustare di sale, cuocere per 15 min. circa. In una padella far dorare […]

Culurgiones Sardi

Ingredienti per 150 ravioli: 500 g farina 00, 500 g farina sarda, kg 1 di patate rosse, 500 g parmiggiano, 100 g pecorino sardo fresco, 400 g provola, 125 g burro, 1 cucchiaio raso strutto, 3 spicchi d’aglio grattuggiati, sale q.b. (per chi piace: qualche fogliolina di: menta) Preparazione: Impastare la farina e lasciare riposare […]

Pennette al salmone e funghi

Ingredienti per 4 persone: 400 g di pennette, 150 g di salmone affumicato; 30 g di funghi secchi, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e olio q.b. Ravvivare i funghi secchi in acqua tiepida, poi tagliuzzarli con il salmone; soffriggere leggermente in un cucchiaio d’olio e poi aggiungere aglio e prezzemolo tritati, un pizzico di sale […]

Insalata di Pasta Estiva

Ingredienti x 6 persone 500 g di pasta corta, 300 g di pomodori, 2 confezioni di mais, 1 confezione di wustel grandi,  300 g. di piselli, un barattolino di olive nere snocciolate, aglio, basilico, sale. Preparazione: Cucinare la pasta al dente e poi lasciarla raffreddare; nel frattempo preparare i pomodori tagliati a tochetti da un […]

Pasta con sugo di pesce

Ingredienti per 6 persone g.500 di pasta, g. 250 di pesce spinato ( avanzi di pesce cotto in forno) , aglio e prezzemolo a piacere, una bottiglia di passata di pomodoro, peperoncino a piacere, sale q.b. Preparazione: Diliscare il pesce molto attentamente e ridurlo in frammenti piccolissimi, soffriggerlo in un paio di cucchiai d’olio con […]

Pennette ai broccoli e noci

Ingredienti per 6 persone: g. 500 penne, g. 700 broccoletti, g. 80 cipolla, 2 spicchi d’aglio, g. 100 di noci sgusciate Preparazione: Mondare i broccoletti e farli bollire per 5 minuti nell’acqua salata dove poi si cucinerà la pasta. Tritare: grossolanamente la cipolla e l’aglio finemente; frullare grossolanamente le noci. In una padella soffriggere a […]

Pasta alla puttanesca arrabbiata, passo dopo passo.

L’Acqua per la pasta. Prendere una pentola adatta a cucinare la pasta, metterci dell’acqua dentro, aggiungere sale, accendere gas, chiudere con coperchio, lasciare che l’acqua cominci a bollire, quando bolle buttare la pasta, aggiungere due gocce di olio qualsiasi, cuocere a fuoco vivo quanto basta, senza coperchio. Clicca sui termini,  si apre finestrella che approfondisce […]

Pasta al Pomodoro con Mortadella e Funghi.

Questa ricetta e’ semplice e usa ingredienti che al momento di scrivere (19 Dicembre 2013) sono in offerta (sedano 60c al kilo, carote 68c al chilo, mortadellina 700gr due euro, funghi sott’olio un kg 4,50 euro). La ricetta probabilmente e’ gia in uso, io da parte mia la vedo come un insieme di sapori e […]