Archivio per la categoria di "Pasta"


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Tagliatelle panna zucchine e salmone

Ingredienti per 4 persone: 350 g di tagliatelle all’uovo, 1 zucchina media, 150 g salmone affumicato, panna da cucina, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio e sale q.b. Preparazione: Mondate e tagliate le zucchine alla julienne versate un pò d’olio in una padella fate soffriggere le zucchine per un quarto d’ora circa, facendole asciugare il più […]

Carbonara di zucchine

Ingredienti per 4 persone: 350 g. pennette, 3 uova intere, 2 zucchine di media grandezza, aglio, prezzemolo, peperoncino , sale q.b. Preparazione: Mondate le zucchine e tagliatele a striscette; fatele soffriggere in due cucchiai d’olio d’oliva extravergine,se gradito aggiungete il peperoncino; quasi a fine cottura aggiungete aglio e prezzemolo tritati e lasciate riposare. Fate cuocere […]

Spaghetti con le Vongole in 5 Minuti

  Ingredienti: Vasetto di Vongole (sbucciate), aglio, prezzemolo, lemon grass, conserva, acciughina o due, burro, zenzero, erba luigia, melissa, basilico, curcuma, pomodori freschi o pelati, sale e pepe, spaghetti o altra pasta di vostro gradimento. Questo e’ un modo di cucinare gli spaghetti che va contro l’italianita’, ma che cI andava contro lo si e’ […]

Spaghetti ai carciofi e ricci di mare

Ingredienti per 6 persone: 2 carciofi, 200 g. di ricci di mare, 3 spicchi d’aglio, un bel ciuffo di prezzemolo, un pizzico di peperoncino, sale q.b. Preparazione: Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria che hanno all’interno, pelare il gambo; metterli a bagno in acqua e limone affinchè non diventino neri; […]

Pennette agli scampi

Ingredienti per 4 persone: 450 g. scampi, 3 spicchi d’aglio, mezza carota, 1 costa di sedano, un pezzetto cipolla, pomodori o passata di pomodoro, peperoncino, panna da cucina, prezzemolo. Preparazione: Soffriggere carota, sedano e cipolla e aggiungere i pomodori oppure la passata, aggiustare di sale, cuocere per 15 min. circa. In una padella far dorare […]

Culurgiones Sardi

Ingredienti per 150 ravioli: 500 g farina 00, 500 g farina sarda, kg 1 di patate rosse, 500 g parmiggiano, 100 g pecorino sardo fresco, 400 g provola, 125 g burro, 1 cucchiaio raso strutto, 3 spicchi d’aglio grattuggiati, sale q.b. (per chi piace: qualche fogliolina di: menta) Preparazione: Impastare la farina e lasciare riposare […]

Pennette al salmone e funghi

Ingredienti per 4 persone: 400 g di pennette, 150 g di salmone affumicato; 30 g di funghi secchi, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, sale e olio q.b. Ravvivare i funghi secchi in acqua tiepida, poi tagliuzzarli con il salmone; soffriggere leggermente in un cucchiaio d’olio e poi aggiungere aglio e prezzemolo tritati, un pizzico di sale […]

Insalata di Pasta Estiva

Ingredienti x 6 persone 500 g di pasta corta, 300 g di pomodori, 2 confezioni di mais, 1 confezione di wustel grandi,  300 g. di piselli, un barattolino di olive nere snocciolate, aglio, basilico, sale. Preparazione: Cucinare la pasta al dente e poi lasciarla raffreddare; nel frattempo preparare i pomodori tagliati a tochetti da un […]

Pasta con sugo di pesce

Ingredienti per 6 persone g.500 di pasta, g. 250 di pesce spinato ( avanzi di pesce cotto in forno) , aglio e prezzemolo a piacere, una bottiglia di passata di pomodoro, peperoncino a piacere, sale q.b. Preparazione: Diliscare il pesce molto attentamente e ridurlo in frammenti piccolissimi, soffriggerlo in un paio di cucchiai d’olio con […]

Pennette ai broccoli e noci

Ingredienti per 6 persone: g. 500 penne, g. 700 broccoletti, g. 80 cipolla, 2 spicchi d’aglio, g. 100 di noci sgusciate Preparazione: Mondare i broccoletti e farli bollire per 5 minuti nell’acqua salata dove poi si cucinerà la pasta. Tritare: grossolanamente la cipolla e l’aglio finemente; frullare grossolanamente le noci. In una padella soffriggere a […]