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  • Ricotta (2)
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    Malfatti Alla Toscana.

    Ingredienti: 2 pugni di spinaci lessati, 300 grammi di ricotta sale 2 tuorli fanina 40 grammi di burro parmigiano Dopo aver pulito bene gli spinaci fateli lessare e spremeteli dall’acqua che contengono, poi tritateli. Lavorate bene in una terrina la ricotta con un cucchiaio di legno fino a renderla morbida poi uniteci gli spinaci, un […]

    Palline di ricotta in brodo

    Dosi: 250 grammi ricotta, un uovo, 3 cucchiai di farina, formaggio, noce moscata, olio d’oliva, brodo.

    Mozzarella in carrozza

    Dosi: del pane raffermo, latte, mozzarella, un uovo, olio o strutto. Prendete il pane del giorno prima, tagliatelo a fette regolari levando la costa e bagnate le fette nel latte senza inzupparle troppo. Preparate la mozzarella tagliata a fette della misura del pane, adagiatene ogni fetta tra due crostoni passateli nell’uovo, nel pane grattato e […]