Archivio per la categoria di "Carni"


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Salamini in salsa di pomodoro

Scaldare pentola a pressione, aggiungere salamini e aglio e cipolla tagliati fini. Dopo poco tempo i salamini cominceranno a rilasciare del grasso che servira’ per ammorbidire aglio e cipolla. Quando ammorbiditi bene, aggiungete pomodori pelati, basilico, peperoncino rosso, qualche rametto di rosmarino e una foglia di alloro. Sale e pepe. Chiudete la pentola e portate […]

Scaloppine di Gavina

Ingredienti per 4 persone 500 g. di fettine di pollo, un barattolo di cipolline borettane, mezza cipolla, vino bianco, sale, olio, farina Preparazione: Tagliuzzare la cipolla e soffriggerla in un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva; quando la cipolla è imbiondita aggiungere 50 cl d’acqua e scioglierci un dado; nel frattempo infarinare le fettine di […]

Pollo con favette

Ingredienti per 6 persone: 6 fusilli di pollo, 600 g di favette (fresche o surgelate), vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale q.b. Preparazione: Soffrigere leggermente le coscie di pollo in poco olio, aggiungere il vino bianco e far cucinare lentamente e coperto; quando il vino è quasi completamente evaporato aggiungere le fave e lasciar cuocere […]

Tastasale con cipolle e aglio.

Ultimamente ho cercato su google qualche ricetta da fare con il tastasale, ma si trova solo il risotto, quindi ecco una variante, per quelli che vogliono mangiare tastasale ma non hanno voglia di cucinarci un risotto. Questa ricetta e’ famosissima in tutto il mondo ma non voglio manco pronunciare il suo nome perche’ altrimenti la […]

Fegato Veneziana con Peperoni e Aceto

Questo piatto e’ una variazione del fegato alla Veneziana ma c’e’ l’aggiunta di peperoncini, aceto e origano. Mettere una pentola a scaldare sul fuoco, nel frattempo tagliare a tocchetti fegato e cipolla, versare un poco d’olio nella padella e aggiungere fegato e cipolla. Aggiungere un pochino di aceto dei peperoncini, origano secco a volonta’, mettere […]

Saltimbocca

Ingredienti per 4 persone : 500 g. di fettine di manzo, 100 g. prosciutto crudo, qualche foglia di salvia, olio e sale e un bicchierino di marsala secco. Preparazione: In ogni fettina mettere una fetta di prosciutto e una fogliolina di salvia, arrotolare la carne e bloccarla con lo stecchino. Infarinare gli involtini e poi […]

Risotto con Pollo stile Indiano

Prendere cosciotti di pollo e disossarli, tagliare il pollo a pezzettini e metterlo da parte. Rosolare cipolla e carota in una pentola a pressione, aggiungere quello che e’ rimasto del pollo, ossa carcassa ecc, rosolare un po poi aggiungere acqua quasi a riempire la pentola, chiudere e portare in pressione, 20 minuti dopo si toglie […]

Coniglio alcolizzato

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio di media grandezza, 1 piccola cipolla, 1 costa di sedano, 2 carote, 1 gambetto di rosmarino,  2 foglie di salvia, 2 spicchi d’aglio, 30 g. vodka, 30 g. whisky,30 g. brandy, 30 g. mirto rosso, 100 g. vino rosso, 1 dado, olio e sale q.b. Preparazione: Lavare accuratamente e […]

Rotolo di Maiale e Vitello (Arrosto,Girello)

Dosi per  ogni arrosto: 2 Spicchi d’aglio, 2 Cucchiai d’olio d’oliva, 2 Cucchiai aceto balsamico, 2 Rametti di Rosmarino, 5 Foglie di Salvia, 2 Chiodi di Garofano, Sale quanto basta. Preparazione: Qui molti mettono a friggere olio o (peggio) burro prima di mettere a cucinare l’arrosto, ebbene noi non lo facciamo perche’ tutto l’olio che […]

Salamelle con i peperoni

Ingredienti per 4 persone: 500 g. di salamelle o salsiccia cruda, 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 1 cipolla media, qualche foglia di basilico, olio e sale q.b. Preparazione: Tagliare  le salamelle in due parti e soffriggerle in poco olio, quando si asciuga il liquido prodotto aggiungere 50 cc di vino bianco secco e farlo […]