Polpettone di carne e verdure con piselli

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Ingredienti per 4 persone

700 g. di carne macinata, 60  g  di melenzana, 60  g  di zucchina, 1  carota di media grandezza, 1   piccola cipolla, 1  spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 4  uova, 20  cl di latte, sale, 450  g  piselli

Preparazione del polpettone:

Mettete la carne in una terrina insieme a tutte le verdure, aglio, cipolla e prezzemolo trittati finissimi, con le uova.  Salate.

Amalgamate bene il tutto insieme e preparate il polpettone.
Panatelo e mettetelo in una teglia (dove avete precedentemente sistemato della carta forno) cosparsa di pezzetti di margarina, adagiategli qualche pezzetto di margarina anche sopra e poi chiudete il polpettone nella carta forno facendolo cucinare al cartoccio.
Infornatelo a C° 150 (possibilmente forno ventilato) per un’oretta circa.

Preparazione dei piselli:

In una padella mettete 2 cucchiai d’olio, una cipolla media tagliata a fettine, 450 g. di piselli, 2 spicchi d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, una tazzina da caffè d’acqua e un dado. fate cuocere lentamente per una mezzoretta, aggiustate di sale.

A cottura ultimata sistemate in un piatto da portata il polpettone tagliato a fette contornato dei piselli.

Buon Appetito!!!


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