Polpettone Casalingo
Un polpettone con cui utilizzare tutti gli avanzi di carne.
Ingredienti:
500 grammi di carne di vario tipo, avanzata va bene come vitello e manzo eccetera.
100 grammi parmigiano
80 grammi pan grattato
2 uova, sale e pepe, noce moscata.
Tritate finemente la carne avanzata (puo’ essere tanto arrosto che lesso) e unitevi il parmigiano grattugiato,
il pan grattato, una presa di sale una di pepe, noce moscata e legate il composto con le uova.
Mescolate molto bene il composto e aiutandovi con le mani, dategli la forma di un grosso salame che avvolgerete in un panno legandolo in modo che durante la cottura possa mantenere la sua forma.
Mettetelo a cuocere per circa una decina di minuti in un poco di brodo in modo che l’ebollizione sia appena sensibile.
Poi toglietelo dal brodo, fatelo raffreddare e dopo averlo tolto dal panno affettatelo e servitelo con una purea di patate o di altro legume.
Potrete anche accompagnarlo con una buona salsa di pomodoro.
Se preferite potrete servirlo anche freddo affettato sottile coperto di maionese o di una salsa verde piccante.
Buon appetito!
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