Scaloppine di cervello fritte
Dosi: un cervello di manzo, farina, un uovo, sale, olio.
Lessate il cervello, dopo averlo ben pulito della pelle, dei filamenti e dei grumi e ben lavato.
Quando sarà cotto tagliatelo a fette regolari a forma di scaloppine, lasciatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto e quindi impanate con pane grattato.
Fate friggere in abbondante olio bollente. Buon appetito.
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