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Dosi per sei persone: 600 grammi polpa di manzo, 50 grammi di burro, quattro cipolle, due chiodi di garofano, sale, latte.

Mettete in una teglia il burro, la polpa di manzo, le cipolle stecchettate con i chiodi di garofano, ricoprite con il latte, salate e fate bollire a fuoco lento e a casseruola coperta, rimestando di tanto in tanto.

Quando la carne sarà cotta, toglietela dalla casseruola, scolatela, tagliatela a fettine e versateci sopra passandolo al setaccio, il sugo.