Rotolo di Maiale e Vitello (Arrosto,Girello)

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Arrosti di Maiale e Vitello

Arrosti di Maiale e Vitello

Dosi per  ogni arrosto:

2 Spicchi d’aglio, 2 Cucchiai d’olio d’oliva, 2 Cucchiai aceto balsamico, 2 Rametti di Rosmarino, 5 Foglie di Salvia, 2 Chiodi di Garofano, Sale quanto basta.

Preparazione:

Qui molti mettono a friggere olio o (peggio) burro prima di mettere a cucinare l’arrosto, ebbene noi non lo facciamo perche’ tutto l’olio che e’ stato fritto diventa poi quasi impossibile da digerire, questo e’ un dato di fatto.. e il sapore finale anche se fate come dico io non cambiera’ neanche un po’.

Mettete il tutto in una pentola grande, aggiungete tutti gli ingredienti, (sopra agli arrosti) cuocete a fuoco lentissimo per almeno tre ore girando gli arrosti di tanto in tanto (ogni mezz’ora) e aggiungendo dell’acqua o meglio del brodo se risulta troppo secco, ma attenzione che spesso non ci si aggiunge niente perche’ piano piano gli arrosti emetteranno il loro liquido..

Volendo ci si puo’ aggiungere del vino bianco o cognac o altri liquori a scelta.

Noi si usa fare i due tipi di arrosto (maiale/vitello) assieme perche’ cosi’ si aiutano con il sapore che risulta piu’ pieno.

Ricordate che i chiodi di garofano vanno messi in un buchetto che avete fatto agli arrosti con un coltello appuntito.

Buon appetito.


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