Fegato alla veneziana
Dosi: 500 grammi di fegato, olio d’oliva, burro, prezzemolo, mezzo chilo di cipolle.
Tagliate il fegato a fette sottili, lavatele, asciugatele bene e fate sciogliere in una padella del burro insieme ad un poco di olio e fatevi dorare le cipolle affettate e un pizzico di prezzemolo tritato.
Quando le cipolle saranno ben dorate aggiungetevi il fegato e fate cuocere a fuoco forte per pochi minuti, non bisogna cuocerlo molto perché si indurirebbe.
Servirlo caldo con una purea di patate.
Buon appetito.
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