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Pizzetta di rubarbaro

Ingredienti:
Pasta sfoglia, Porri e cipollotti, Scalogno, Rabarbaro fresco, Radice di zenzero fresco, Taleggio, Prezzemolo, Olio extra vergine di oliva, Sale e pepe
Semi di sesamo tostati, Senape forte, Uova.
Soffriggere in poco olio i porri, cipollotti e lo scalogno tritati.

Quando saranno dorati aggiungere lo zenzero affettato sottilissimo (con il pelapatate) , il rabarbaro tagliato a pezzettini e privato delle fibre più dure e cuocere a fiamma molto bassa per circa dieci minuti.

All`ultimo momento mettere un cucchiaio abbondante di senape forte e prezzemolo tritato.

Mescolare e far intiepidire.

Stendere la pasta sfoglia sopra una teglia rotonda imburrata e cosparsa di pane grattuggiato, cospargere il fondo con il soffritto quindi aggiungere il taleggio tagliato a fettine (se non piace il sapore forte del taleggio, mescolarlo ad altro dal sapore più delicato, tipo primo sale).

Versare sul composto le uova sbattute insaporite con sale e pepe.

Spargere i semi di sesamo tostati e infornare per circa trenta minuti o fino a quando la pasta sarà ben dorata.

Buen provecho. Marisa