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Foto Gallerie 4000 Ricette SempliciI RUSTICI PANI DI CASTAGNERicetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video (TOSCANA)In data: 15/8/1994 Nelle zone più povere della Toscana (Lunigiana, Garfagnana e Mugello), laddove le montagne non permettevano la coltivazione del grano e del granturco, la farina di castagne sostituiva le fareine di frumento e di mais, sia nella produzione di paste alimentari sia nella confezione di piadine asciutte e di sapore amaro: i "necci". Venivano preparati impastando la farina di castagne con acqua e poco olio e poi cuocendoli su piastre di terracotta arroventate. Si conservano a lungo avvolti in teli di cotone.
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