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4000 Ricette Semplici

TORTINO DI VERDURE

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

2		patate
2		zucchine
2	hg	fagiolini	freschi
4		cipolline	bianche
6		uova
1	bicchiere	latte
1		panino	raffermo
1	cucchiaio	prezzemolo	tritato
1	hg	groviera
50	grammi	fontina
		olio
		sale
		pepe

Mettere in una teglia a soffriggere con l'olio le cipolline tagliate a fette, i fagiolini spezzettati, gli zucchini tagliate a dischetti e le patate ridotte a bastoncini. Cuocere le verdure, mescolandole frequentemente affinché non si attacchino al fondo, per quindici minuti. Preparare intanto in una ciotola le uova sbattute, aggiungervi il pane ammollato nel latte, il prezzemolo tritato, il groviera grattuggiato, pepe e sale. Versare questo composto sulle verdure, incorporando delicatamente. Mettere sulla superficie del tortino la fontina tagliata a striscioline sottili, mettere in forno, a calore medio, per una ventina di minuti. Ottimo anche freddo.

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