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4000 Ricette Semplici

TORTA DI PROSCIUTTO

Ricetta pubblicata da: Università di Parma
In data: 20/5/1994

Ingredienti:

500	grammi	pasta sfoglia	surgelata
2		uova
250	grammi	ricotta
150	grammi	prosciutto cotto
1	ciuffo	prezzemolo
		basilico
		aglio
		erba cipollina
1		tuorlo
		parmigiano	grattuggiato
		noce moscata
		burro
		sale
		pepe

Tritare finemente il prosciutto, metterlo in una terrina, aggiungere la ricotta, il prezzemolo e il basilico, uno spicchio di aglio, qualche stelo di erba cipollina; tutti gli ingredienti devono essere finemente tritati. Amalgamare il composto, salare, pepare, fare prendere saporecon un tantino di noce moscata; aggiungere al composto le due uova intere e il parmigiano grattugiato. Stendere la pasta in una sfoglia sottile che andrà ricoperta con il composto ottenuto, avendo cura di lasciare intorno un bordo libero di circa un centimetro. Avvolgere la pasta su se stessa formando uno strudel, saldare bene i bordi ed eventualmente decorarlo con ritagli di pasta sfoglia, infine spennellarlo con il tuorlo d'uovo sbattuto. Sistemare lo strudel sulla placca del forno imburrata e cuocerlo a 180^o per 35 minuti circa.

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