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TORTA DI CARCIOFI

Ricetta pubblicata da: Confezione di pasta sfoglia
In data: 30/9/1996

TORTA DI CARCIOFI (1)

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
200	grammi	farina
300	grammi	ricotta
100	grammi	burro
300	grammi	carciofi surgelati
2		uova
2	cucchiai	olio
		parmigiano grattugiato
		prezzemolo
		sale
		pepe

Impastare la farina con il burro, 100 grammi di ricotta e un po' di sale. Far riposare al fresco. Soffriggere il prezzemolo tritato nell'olio, unire i carciofi a fette, un po' di acqua e cuocere per quindici minuti. Aggiungere ai carciofi le uova frullate, il resto della ricotta, il parmigiano, pepe e sale. Spianare metà della pasta e foderare una tortiera imburrata, versarvi il composto e coprire con il resto della pasta. Fare rosolare in forno.

TORTA DI CARCIOFI (2)

Tritate una cipolla e soffriggetela in olio, aggiungete un po' d'acqua e quando sarà evaporata unite 300 grammi di carciofi surgelati già tagliati. Salate e pepate, quindi cuocete per circa quindici minuti. Amalgamate 300 grammi di besciamella e, mescolando con cura, unite un uovo. Foderate con la pasta sfoglia una tortiera a bordi apribili leggermente imburrata e infarinata, trasferitevi il composto ai carciofi e coprite con altra pasta sfoglia, sigillando con attenzione. Mettete nel forno preriscaldato a 180^oC e lasciate cuocere per circa un'ora. Servite la torta ancora tiepida.

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