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4000 Ricette Semplici

QUICHE DI VERDURE

Ricetta pubblicata da: Paolo Mattera - Fido Net -
In data: 27/3/1993

Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:
Per la pasta:
100	grammi	farina
30	grammi	burro
		sale
		acqua
Per il ripieno:
200	grammi	cuori di carciofo
200	grammi	piselli fini
200	grammi	punte di asparagi
200	grammi	fagiolini
150	grammi	prosciutto cotto
1		cipolla
30	grammi	burro
4		uova
3	dl	latte
30	grammi	parmigiano

Impastare la farina con il, il sale e l'acqua necessaria per ottenere la pasta. Tenerla in frigorifero per una trentina di minuti. Lessare le verdure pulite in acqua poco salata. Rosolare nel burro la cipolla tritata con il prosciutto a dadetti. Sbattere le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, sale e pepe: aggiungere le verdure e il prosciutto. Versare il composto in una tortiera foderata con la pasta e cuocere in forno a 180^o per una trentina di minuti.

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