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4000 Ricette Semplici

QUICHE AGLI CHAMPIGNON

Ricetta pubblicata da: Alessandra Pinca - Fido Net -
In data: 27/9/1993

Ingredienti:

Per 6 persone:
1	disco	pasta briseé	o pasta sfoglia, di 22 cm di diametro
250	grammi	champignon
1		cipolla	piccola
1	cucchiaio	madera
1,5	dl	panna
1		uovo	o 2 piccoli più un albume
1.5	cucchiai	farina
25	grammi	burro
1	cucchiaio	olio
		sale
		pepe

Mondate gli champignon, lavateli, asciugateli e tagliateli in 4 pezzi o più (dipende dalla grandezza); pelate la cipolla e tritatela finemente.

Scaldate l'olio in una padella. aggiungete del burro e quando è fuso rosolate la cipolla fiché diventi trasparente. Aggiungete gli champignon e fateli quocere 3 min. mescolando regolarmente. Salate e pepate cospargere di farina, lasciate continuare la cottura per altri 2 min. Togliete dal fuoco.

Rompete l'uovo in una insalatiera e sbattetelo; aggiungete il madera e la panna, salate e pepate. Incorporate gli champignon e la cipolla, mescolate ancora una volta e lasciate intiepidire.

Scaldate il forno a 200'.

Sbattere leggermente l'albume e spennellare il disco di pasta brisee. Riempite la crostata con la preparazione di champignon, infornate. Lasciate cuocere per circa 20, 25 min. finché la superfice sia leggermente dorata. Servire caldo

E` lungo da scrivere ma è facile farelo; fammi sapere. Tra prepararazione e cottura ci vuole un'oretta.

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