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4000 Ricette Semplici

ERBAZZONE

Ingredienti:

Setacciare la farina sulla spianatoia, disporla a fontana, porvi il burro ammorbidito a pezzettini,l'olio e un tantino di sale.

Impastare, aggiungere un po' di acqua fino ad ottenere un impasto liscio di media consistenza, fare riposare per circa 30 minuti coperto da un tovagliolo.

Preparare il ripieno: lavare bene le bietole, sgocciolarle e fatele lessare al dente, con poca acqua salata. Poi scolarle, strizzarle e tritarle. Porle in una pentola e fatele rosolare nell'olio con 40 gr di pancetta tritata. Alla fine aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati. Lasciare fare prendere saporeun momento, quindi togliere dal fuoco e incorporare l'uovo, un po' di pepe macinato al momento e il parmigiano grattuggiato. Stendere la pasta e ricavarne due dischi, uno più largo dell'altro di diametro uguale a quello della tortiera. Ungere quest'ultima con il burro e poi foderarla con il disco più grande. Riempirla con il composto preparato ed infine con l'altro disco di pasta. Far aderire i due dischi di pasta, punzecchiare la superficie superiore con la forchetta e distribuirvi sopra la pancetta rimasta. Cuocere in forno a 200^o per circa un ora.

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