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BRIOCHE RUSTICA

Nella Francia del nord la brioche non è il croissant, ma è una specie di pane a cassetta, da affettare.

Mescolare un cubetto di lievito di birra con circa 100 grammi di farina ed un po' di acqua o latte. Dopo mezz'ora si aggiungono 250 grammiammi di farina, 3 uova, un po' di sale ed un cucchiaio di zucchero, 100 grammi tra burro e margarina, amalgamando il tutto nel robot da cucina.

Dopo circa un'ora si sbatte di nuovo il composto, unendovi prosciutto crudo e formaggio tagliati a pezzettini; si versa nella forma imburrata ed infarinata, facendo crescere di nuovo per circa un'ora al caldo.

Cottura: infornare poco dopo l'accensione, cuocere 1/4 d'ora a fuoco basso, poi altri 5 minuti a fuoco alto.

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