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4000 Ricette Semplici

UOVA ALLA TUNISINA

Ricetta pubblicata da: R.A.I. Tele Video
In data: 28/2/1996

uova_tunisina Ingredienti:

Ingredienti x quattro persone:

7 uova
1/2 melanzana
4 cucchiai panna liquida
2 fette fegato di vitella
50grammi burro
1 cucchiaio Marsala
1/2 cipolla
sale
pepe

Tritare la cipolla e farela imbiondire in 25 grammi di burro, unirvi il fegato e la melanzana tagliati a dadetti. Rosolare a fuoco vivace, aggiungere un pizzico di sale e pepe e bagnare con il marsala. Sciogliere il burro in una casseruola e versarvi le uova sbattute con la panna. Cuocerle a bagnomaria, strapazzandole con una forchetta. Verso fine cottura incorporarvi fegato, melanzana e cipolla con il sugo.



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